"Cellier des Quatre Tours"

De "cellier des quatre tours" is ontstaan aan het eind van de achttiende eeuw, toen twee kleine wijnhuizen ten noorden van AIX-en-Provence samen gingen werken om een betere kwaliteit te kunnen leveren. Inmiddels zijn zo'n 61 wijnboeren aangesloten bij deze coöperatieve organisatie. De wijngaarden (totaal 240 ha, waarvan 150 ha AOC) liggen in het gebied tussen Venelles, Puy Sainte Reparade en AIX-en-Provence. De op circa 200 tot 350 meter hoogte gelegen wijngaarden hebben als "terroir" klei en kalk, soms wat zanderig en is bedekt met stenen.

Voor de rode wijn wordt het klassieke Provençaalse druivenras Grenache gebruikt, aangevuld met Syrah en Cabernet Sauvignon. Dit geeft een kersenrode gloed en een volle neus (bouquet) zonder harde tonen. Hij smaakt naar rood fruit met wat tonen van leer en kruiden. Deze wijn is geschikt om bij ham, paté, rood vlees en zelfs bij wild te combineren. Een klassieke combinatie is om deze wijn te schenken bij de "Daube". Voor de witte wijn worden Vermentino, Grenache blanc en Ugni blanc gebruikt wat een frisse wijn oplevert met fruittinten zoals citroen en grapefruit en tintje honing. De rosé wordt van Grenache en Cinsault gemaakt wat hem fris en fruitig maakt met tonen van aardbeien en ander rood fruit met een vleugje grapefruit.

Appellation d'Orgine Controlée (AOC) is een kwaliteitsgarantie voor de consument. Dit betekent dat een wijn uit een bepaald gebied afkomstig moet zijn. Bij een gewone AOC is dit nog vrij rekbaar, maar als ook het desbetreffende gebied wordt vermeld weet je zeker waar die wijn vandaan komt. Om een AOC in zo'n gebied te mogen produceren moet je aan een aantal eisen voldoen zoals:

structuur van de bodem
gebruikte druivenrassen
manier van verbouwen
maximale opbrengst per hectare

Deze eisen zorgen er voor dat de wijnboer niet probeert zoveel mogelijk wijnopbrengst per hectare te verbouwen, maar een kwalitatief betere druif te telen. Als er namelijk niet gesnoeid wordt, moeten de wortels het water over meerdere druiventrossen verdelen waardoor je een kwalitatief mindere druiventros overhoudt. Door telkens te snoeien en te krenten blijven de beste druiventrossen over.

Assortiment:

prijslijst april 2006 -klik op naam voor foto-

Esprit Sud rouge 2004 (750ml) Coteaux d'AIX en PROVENCE	€ 4,25
Esprit Sud rosé 2004 (750ml) Coteaux d'AIX en PROVENCE	€ 4,35
Esprit Sud blanc 2004 (750ml) Coteaux d'AIX en PROVENCE	€ 4,35
Blanc de Blanc, méthode champenoise Coteaux d'AIX en PROVENCE	€ 12,95

B.I.B.'s (Bag in box): Coteaux d'AIX en PROVENCE
Rouge - Rosé 10 liter	€ 37,00
Blanc 10 liter	€ 38,00
Rouge - Rose 5 liter	€ 20,00
Blanc 5 liter	€ 20,50

Alle bovengenoemde prijzen zijn inclusief 19% BTW
>>snel naar bestelformulier<<